猪肉煮了变厚咋回事（猪肉煮了很久但皮还是硬的咋回事）

猪肉煮了变厚的原因主要是肉质内含有大量的水分，在加热的过程中，水分受热膨胀，导致肉质变厚。如果煮的时间过长，水分逐步蒸发，肉就会变小，失去原有的口感。