蒸出来的包子为什么是酸的（包子蒸出来是酸的有办法补救吗）

主要是因为面发的时间太长，面变酸了，在揉面时没作处理，蒸出来的包子就是酸的。对于发面时间长变酸的面，要把食用碱化为碱水，加在变酸的面里，进行揉搓，可以去掉酸味。

可能是醒发或醒面的時间太长，造成 酵母造成次生类化合物，让面造成怪味。

因此降低发面时间就可以处理;此外一旦发面时间长了，放进适当碱性食品(苏打)也可减轻；酵母放多了，发孝粉少了，解决方案请适度降低酵母菌。揉面的情况下添加小量的盐，能够防止面糊酸酸的!