做馒头为什么会蒸成死面疙瘩（馒头蒸出来是死面疙瘩补救的办法）

一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。

第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。

第三，要水烧开上汽再放馒头，蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开。如是酵母和的面，馒头做好生坯后，再醒发半小时，冷水上锅蒸，开锅后稍小点火，馒头蒸熟不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟，这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了。