用料
鸭花肠 一副
姜 4片
蒜 5瓣
盐 食量
生抽 3勺
料酒 2~3勺
酸辣椒 6个
做法步骤
1.鸭花肠一副，用盐和生粉揉搓鸭花肠过水洗净，把鸭花肠上的筋膜去掉，铺开鸭花肠，用刀每隔1CM砍一刀，砍到肠的一半位置不要切断，大概砍四刀后切断为一份。
2.鸭花肠切好后，继续加盐和生粉揉搓洗净
3。鸭花肠放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟左右
4.姜和蒜头切碎末，姜蒜比为1：2左右，喜欢吃蒜的可多加一些，黄、红酸辣椒几颗切碎
5.锅内入适量油，可稍多一些，烧热后下鸭花肠翻炒，炒至肠卷起后加入姜蒜末继续翻炒，炒干水份后加入适量酸辣椒继续翻炒至锅内的油变得清亮，姜蒜末变成金黄色为止
6.淋入适量料酒生抽，如想颜色更深可加入一点点老抽，加入葱段翻炒几下出锅装盘即可
