四川炒花肠，作为四川特色美食，其做法融合了川菜的麻辣与鲜香。首先，选用新鲜的花肠，洗净后切成小段，用料酒、姜片腌制去腥。接着，热锅凉油，放入花椒、干辣椒段、蒜片和姜片，小火煸炒出香味。然后，加入豆瓣酱和适量辣椒粉，继续翻炒，使红油充分溢出。此时，将腌制好的花肠倒入锅中，大火快速翻炒，让花肠均匀裹上香辣酱汁。最后，根据个人口味，加入少许盐、鸡精和糖调味，撒上葱花和香菜末，翻炒均匀即可出锅。
四川炒花肠色泽红亮，口感麻辣鲜香，花肠的鲜嫩与调料的香辣完美融合，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是夜宵小吃，都是绝佳的选择。
