T55面粉可以归类为高筋面粉中的一种。高筋面粉指的是在麸质和蛋白质含量比较高的面粉。T55面粉的蛋白质含量在11%-12%之间。相比低筋面粉和普通面粉，高筋面粉因蛋白质含量较高，容易形成面筋，从而制作出更具韧性和弹性的面点和面包。
是高筋面粉。
1. "T55"是欧洲的一种面粉规格，其中"T"代表面团的韧性，数字代表它的蛋白质含量。
因此，"T55"是一种高筋面粉，它的蛋白质含量是最高的。
2. 由于其蛋白质含量高，它适合于制作需要筋度和发酵强度的面团，如比萨饼，意大利面和法国面包等。
同时，也能用于制作中国传统的面食，如挂面和拉面等。
