配料：芦笋片80克、芹菜60克、泡灯笼椒60克、野山椒20克、猪油80克、花椒10克、料酒25克
做法步骤:
1、备料
2、芦笋
3、鱼块解冻，放入料酒，生抽，胡椒粉腌制一个小时
4、酸菜
5、热锅凉油
6、葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，花椒，大料香叶一起放锅中炒香
7、之后加入切好的泡菜继续煸炒出香味，大概中火炒两分钟即可
8、加水烧开。
9、加入腌好的鱼块和芦笋，煮开以后，去除表面的沫子，然后盖盖子，小火炖40分钟左右。
10、土购前加入盐，加入葱花香菜即可。
11、开吃，特开胃，又鲜又酸辣。
用料：草鱼1条、酸菜半颗，芦笋
步骤：1.原料准备，提前煸好一些猪油备用，泡姜，泡椒切碎，葱，香葱，蒜切末。2.将草鱼放在毛巾上，去头。3.贴着鱼骨片把鱼肉取下来。4.将鱼腹刺取下，鱼骨剁块,留下备用。5.片鱼片下刀倾斜45°切，薄厚一致，片好的鱼片放入冷水中浸泡，去除部分血水。6.酸菜切块。7.把鱼片从碗中取出，挤出多余水分，然后为鱼片上浆，加盐一勺，抓出粘性。8.空碗中放入鸡蛋清，加入淀粉搅拌均匀。9.倒入鱼片当中，给鱼片上浆搅拌，腌制五分钟。10.热锅放凉油，锅烧热后放入猪油，油温七成热，鱼骨下锅大火煎至鱼骨两面呈金黄色。11.下入酸菜，芦笋，煎炒，之后放入10g泡姜、10g泡椒、葱末继续翻炒出香。12.加适量开水，进行简单调味，盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、胡椒粉两勺，再加一大勺白醋调节酸味。13.大火煮5分钟。14.捞出鱼骨和酸菜，锅里留汤。15.往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串。16.汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中，煮制一分钟即可，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末。17.锅里放油，烧热，趁热把油浇到蒜蓉上，撒上香葱点缀即可。
