1.
首先将排骨斩成小块,加入少许盐和适量清水抓洗干净,洗至没有血水即可,沥干水备用。
2.
接着在排骨里加入1大勺红薯淀粉和少许盐,滴上几滴食用油,用手抓匀腌制片刻。加淀粉可以使排骨肉质更嫩滑。
3.
腌制排骨的时候可以把百合清洗干净,新鲜百合比较脏,要多洗几遍。
4.
准备两个炖盅,将腌制好的排骨放入炖盅底部铺平,然后放入到蒸锅里,上汽后开大火蒸10分钟,这一步
材料准备：将3斤新鲜猪筒骨用冷清水冲洗干净(干净新鲜的可以不洗)。切掉大块的肥油，瘦肉。再切成大块。不要过水。
2）熬汤：在35公分钢锅中放入大概60多斤水，待水开后，加入骨头再煮开。马上转小火，即汤一点点滚动，盖上盖，不要盖严，留1CM左右空隙。熬2小时。
3）在煮好的骨头汤中（大概60斤），乘热加入：盐330克左右，厨邦鸡粉40克、莲花味精25克，冰糖 50克，汤料粉30克. 待汤再次滚烫时关火。如果汤半天不能用完，汤要一直保温在60-90度左右，才能保证汤的新鲜。
