花菜是先洗还是先切（花菜存放是焯过水好还是洗过好）

先用淡盐水浸泡。洗菜时最好不要先切再洗，因为蔬菜切碎以后再洗会增大其与水的接触面积，从而使蔬菜中含有的水溶性维生素及一些矿物质溶解于水中，导致有益物质流失，所以一般采用盐水浸泡法，先用清水将花菜冲洗3至6遍，再放入淡盐水中浸泡一小时，然后用清水再冲洗一次即可。

花菜表面不平容易寄生虫卵，在切完后再用盐水泡是最安全的洗菜花方法。