对于大多数微生物来说,生长的环境pH值为5~9,但不同种类的微生物最适合生长的环境pH值也不尽相同。
例如,霉菌和酵母菌一般适宜在偏酸(pH值为5或低于5)的条件下生长,大部分细菌适合在pH值为中性的环境中生长。