不用水泡的咸蒜可以使用干腌的方法来腌制，具体步骤如下：
1. 挑选新鲜、无损的蒜头，去掉外层的薄皮，用清水冲洗干净，晾干备用。
2. 将蒜头用刀切成大小相同的小块，或者拍碎备用。
3. 准备一个干净的容器，将蒜头放入其中。
4. 在蒜头上撒适量的盐，一般是蒜头重量的5%左右，轻轻揉搓均匀。
5. 再在蒜头上撒上一些白糖，按照个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀。
6. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每隔一段时间翻动一次，促进均匀入味。
7. 大约过了3-5天，蒜头就可以入味了，可以根据个人口味再继续腌制，也可以食用了。
需要注意的是，腌制过程中一定要保持容器和工具的清洁卫生，避免细菌污染导致变质。另外，腌制好的咸蒜要密封保存，避免受潮变质。
把大蒜的外皮去掉,留1~2层就可以了,注意不要把蒜瓣分开。
2.
把大蒜的根部用剪子去掉,让其微微露出一点蒜肉即可,这样更容易入味,上面的茎用剪子剪留1~2cm。
3.
把大蒜用清水冲洗几遍,500毫升清水中加入25克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开,放
