白菜和生菜根是红色的，不一定是因为泡过甲醛。白菜和生菜的根部出现红色，可能是由于以下原因：
品种原因：有些白菜和生菜品种的根部本身就是红色的，这是由其基因决定的。
生长环境：白菜和生菜在生长过程中，如果土壤中含有较高的铁元素，根部就有可能呈现出红色。
存储条件：白菜和生菜在存储过程中，如果受到低温或缺氧的影响，根部也可能会变成红色。
其他因素：白菜和生菜在采摘、运输和销售过程中，如果受到挤压或损伤，根部也可能会出现红色。
甲醛是一种无色、有刺激性气味的气体，常用于制造人造板、家具、装修材料等。如果白菜和生菜被浸泡在甲醛中，会导致其叶片变黄、枯萎，根部也会出现腐烂等现象。
因此，如果您发现白菜和生菜的根部是红色的，可以先观察其外观和气味是否正常，如果没有异常，可以放心食用。如果您对其安全性有疑虑，可以选择购买有质量保证的蔬菜，或者咨询相关专业人士。
甲醛泡过的蔬菜会有一股刺激性的气味，闻一下便知。
