夏天是鱼类活跃的季节，也是食用鱼类的高峰期。为了避免鱼类在高温下腐败，应采取以下措施进行保存：
1. 新鲜鱼类在冷冻前必须经过清洗、去鳞、去腮、去内脏等处理，去除异味和细菌。
2. 将鱼类放进密封塑料袋中，尽可能地把包装袋内的空气挤出。
3. 把包装好的鱼放进冰箱里保存，温度控制在零度左右。
4. 如需长时间保存，可以采用食盐腌制或干燥等方式进行处理。
总之，无论哪种方法，鱼类的清洗和密封都是非常重要的，只有这样才能保证鱼类的新鲜和美味。
可以将鱼放入2%-2.5%的盐水中即可。给活鱼保鲜可以用容积比较大些的水桶或者缸之类的容器,放进干净的水,把鱼放进去,如果需要保鲜的时间较长,就要注意一定的时间换水。注意桶和缸的水不能太满,防止没人看管的时候鱼跃出。
2、放入冰箱冷藏保存。
3、如果买来的鱼就是死的,暂时又不想食用,可把鱼的内脏除掉清洗干净,用适量的食盐撒在鱼肉上面放到通风阴凉的地方即可。
