做法如下：
1、准备新鲜大虾一斤左右，放入盆中备用。先剪去虾须和虾脚，再把大虾平放在菜板上，用刀从虾背处片开，这样更方便大虾入味。
2、接着把生姜一小块洗净后拍扁，切成姜粒；大葱半根洗净切成斜片，和生姜放在一起。
3、开始调料汁：准备一个小碗，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌均匀成备用。
4、炒锅添入些许食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，待油热后放入大虾，晃动炒锅，使大虾受热均匀，再倒入葱姜，颠锅翻面，改小火，煎至大虾两面金黄酥脆。
5、然后倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，使大虾慢慢入味。
6、等2分钟过后，掀开锅盖，晃动炒锅，改大火，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘完成。
