香蕉树上的牛心可以做成凉拌菜吃,在做的时候要把香蕉树芯洗净以后切成丝状,在锅中放适量清水加热,烧开后把切好的香蕉树芯入锅焯三分钟,焯好以后取出过冷水降温,再根据自己的需要加入生抽和香醋以及麻油还有食用盐等调味料,调匀以后就能吃。