如果您想让热天的凉粉在第二天不变质，可以采取以下措施：
1. 放置在冰箱里：将凉粉放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存。这样可以延长凉粉的保质期，并且避免细菌滋生。
2. 用保鲜膜包裹：将凉粉用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。这样可以避免凉粉受到空气和灰尘的污染，保持其口感和味道。
3. 不要在凉粉上加调料：如果您想让凉粉在第二天保持原样，不要在凉粉上加调料。因为调料会增加凉粉的酸度和微生物污染的风险。
4. 不要将凉粉暴露在空气中：将凉粉放入密封的容器中，避免其暴露在空气中。因为空气中的细菌和灰尘会污染凉粉，导致其变质。
总之，为了让凉粉在第二天不变质，最好将其放入冰箱冷藏保存，并且不要在凉粉上加调料，避免其受到污染。同时，也要注意凉粉的保存时间，避免过长时间保存导致变质。
