香辣江螺的用料
江螺1000g，葱10g，蒜5瓣，姜4片，豆瓣酱1大勺，香叶3片，花椒20粒，料酒10g，生抽10g，蚝油10g，白糖10g，干辣椒10g
香辣江螺的做法
1买回的江螺剪取尾巴（这布可以让好心的老板帮忙），之后在套洗几遍，可以加一勺淀粉，用水泡1分钟，淀粉有吸附的功能，可以把钉螺表面的泥土和杂质弄下来，之后再用清水葱洗几遍，直到水变清为止
2锅烧开水，加江螺和几片姜，煮3分钟，去除钉螺的腥味
3焯烫好的江螺捞出控干水分，放置一旁
4准备好香料，辣椒切段，葱姜蒜切好
5锅烧热油，转小火炒香香料，香料易糊，一定要小火慢炒
6加入豆瓣酱一勺炒出红油
7之后开大火，再加江螺炒出翻炒均匀，
8加生抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀
9加水没过钉螺，收到汤汁浓稠即可
10汤汁不要收干，留一些沾螺肉味道还是不错的哦
