做法:白鲳鱼鱼身两面各划几刀,盘子垫两片姜,鱼肚子塞一片姜,放进盘子,再铺几片姜,淋少许料酒,水开大火蒸八九分钟,大条鱼多蒸两三分钟,姜片去掉,汁水倒掉部分,铺上葱丝、辣椒丝,淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。
清烧白鲳鱼的正宗做法
用料
白鲳鱼 1条
葱 1根
姜片 5-6片
朝天椒 3-4个
油 2匙
蒸鱼豉油 2匙
做法步骤
1、葱段、葱丝、红椒丝和姜丝备用。
2、白鲳鱼洗净备用。
3、葱段和姜丝铺在鱼上。
4、烧一锅热水,水开后放入鱼,大火蒸10分钟(以筷子能轻松戳入鱼肉为准)
5、把蒸鱼用的葱段和姜丝丢弃,重新放入葱丝、姜丝和红椒丝。
6、烧一点油。
7、油烧热后泼洒在葱丝上,最后淋入蒸鱼豉油即可食用。