用料：小白鲳鱼4条
辅料：姜片4片，小葱3根，辣椒 1个，盐 2克，酱油一勺，食用油 一小勺，
烹饪步骤：
1.小白鲳鱼去鳃去内脏，然后洗干净内脏
2.小葱：葱白切段、葱尾切圈 辣椒：切圈 姜片：切丝
3.小白鲳表面划上花刀
4.盘子里面撒上少许姜丝
5.把白鲳鱼摆在姜丝上面
6.再撒上葱白、姜丝、辣椒
7.再撒上少许盐
8.锅里面放水烧开
9.水烧开后放上小白鲳鱼，盖上盖子蒸5分钟
10.出锅后把盘子里面的汤汁倒掉
11.撒上葱花和淋上少许酱油
12.炒锅里面放入食用油，烧热后把油淋到鱼上面即可
白鲳鱼做法如下
准备食材如下：小白鲳鱼500克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块，面粉30克
具体做法如下：将白鲳鱼捏出肠肚，然后清洗干净，再放到汤盆，生姜切丝也放汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，再用手抓匀，抓匀后放入30克面粉，然后再次抓匀！起锅加宽油烧热，将腌制好的白鲳鱼，一条一条的放到锅中，中火炸至整体鱼酥脆，盛出放凉即可食用！
