1、材料：鲫鱼2条，鸡蛋4个，姜适量，葱适量。
2、鲫鱼剖好处理干净，抹适量盐腌制半小时。
3、葱、姜、蒜、辣椒洗净，切成小片。
4、先把鸡蛋煎好了盛开，煎到表皮焦黄，炖汤时更香。
5、热锅入油，撒少许盐，可以防止鱼粘锅，把鲫鱼也煎至两面表皮泛黄。
6、姜片入锅，适量盐,料酒，倒入适量温水或开水淹没鱼身，盖上锅盖炖至汤汁发白，再把煎好的鸡蛋铺在鱼身上继续炖五分钟。
7、最后先把鲫鱼盛到钵子里，鸡蛋饼盖在鱼身上，再放入葱花椒，倒入汤汁。
主料：鲫鱼500克
调料：泡椒100克 香油25克 冰糖25克 大葱400克 江米酒50克 黄酒50克 酱油50克 味精1克 姜10克 植物油50克 各适量
制作过程
1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。
