河南为啥要吃熬菜（河南为什么大部分菜都是烩菜）

这是河南人的饮食习惯，在旧社会的时候由于河南人经常挨饿，所以就出现了，会将所有的菜都夹在一锅里进行炖煮，然后分食全家人去吃。所以慢慢的也就传下来了，吃熬菜这样的风俗。

因为河南人吃饭简单，熬菜省时间，切啥菜都能吃到，营养也全面，吃饭也能提现出河南人的生活简单