云南炒粉具有独特的风味，以下是一种简单的云南炒粉做法：
所需材料：
1. 干米粉：适量
2. 猪肉：100 克
3. 绿豆芽：适量
4. 葱：适量
5. 蒜末：适量
6. 辣椒粉：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 盐：适量
10. 鸡粉：适量
11. 油：适量
步骤：
1. 先将干米粉用温水泡发，泡至软化即可；
2. 猪肉切成丝，绿豆芽洗净备用，葱切段，蒜切末；
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱段、蒜末炒香；
4. 加入猪肉丝翻炒至变色，再加入绿豆芽翻炒均匀；
5. 倒入泡好的米粉，加入辣椒粉、生抽、老抽、盐、鸡粉，翻炒均匀；
6. 炒至米粉熟透，起锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
这是一种较为简单的云南炒粉做法，你可以根据自己的口味和食材情况进行调整。云南炒粉的关键在于选用优质的米粉、丰富的调料和独特的炒制方式，让你品尝到浓郁的云南风情。
1.准备一些配菜，胡萝卜半根，切成细丝，黄瓜半根，同样切成细丝，装入盘中备用。
2.米粉浸泡好之后，起锅烧水，看到水沸腾后，放入泡好的面粉，开锅之后，继续煮5-6分钟，捞出迅速放入凉水中
3.起锅烧油，打入两个鸡蛋，小火煎成型，接着倒入胡萝卜丝、黄瓜丝，快速翻炒至断生
4.把酱料搅拌均匀，即可倒入米粉一起翻炒，大约一分钟后，即可关火出锅
