1.采挖季节：每年3月中下旬至4月上旬采挖春笋。在春笋刚露头的时候采挖，采挖过迟，木质化程度高，不能食用。
2.寻找春笋的位置：成年竹子和壮年竹子都可能发出春笋。生长旺盛的竹子，多有竹笋。沿着竹鞭方向寻找，进行采挖。泥土出现松软、隆起或者开裂等现象，极有可能有春笋。
3.采挖方法：用锄头刨开春笋周围的泥土，斩断春笋的根部。
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寻找竹笋。 寻找竹笋要注意看地面是否有鼓包、裂缝、垄面。 具有这些特点的地方才有可能有笋芽。
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扒开泥土。 挖竹笋不能直接下锄， 否则容易把嫩笋锄坏。 要先把垄土扒开， 漏出笋芽10-15厘米再开始挖笋芽周边的泥土。
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取出竹笋。 小锄刀挖出10里面深度土坑时再把竹笋挖断。 取出竹笋后要填回土坑。
