韭菜根要掰开吗

韭菜根可以掰开，但不是必须的。韭菜根中的纤维较为粗硬，如果不掰开，口感可能会有些粗糙。而掰开后，则更容易入味，口感也更加细腻。具体是否需要掰开韭菜根，还是要看个人口感和喜好。如果喜欢口感细腻的，可以将韭菜根掰开；如果喜欢口感有嚼头的，也可以不掰开，直接切段煮食。

需要摆开的，因为根部容易夹一些土，韭菜是很脏的，洗的时候一定要认真，而且要把头部剪掉一点，因为头部粘上的土，有时洗不净，要多洗几遍控干水分，然后再进行烹饪或者是做馅。