一、和面
1、材料：400克面粉、4克酵母粉、200克温水（不超过40度）（以上是5～6个包子的用量，要多做按比例翻倍即可）
2、步骤：酵母粉倒入温水中搅拌溶解，盆里放入面粉，倒入酵母混合的温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再和成面团，盖上锅盖醒发一小时左右，直到面团2倍大。面团完成。
二、肉馅
1、选用猪腿肉，去掉筋膜，七分瘦三分肥，搅成肉糜，其中瘦肉留四分之一切成丁和肉糜混合，这样肉馅口感超好吃。
2、油烧微热，15粒花椒，2个八角，1片香叶，下锅炸出香味捞出扔掉，加入大葱葱花姜末炒香，加入生抽老抽盐，味好美的麻婆豆腐粉3/1包或者胡椒粉也可。晾凉加入第1步的肉馅和香油搅拌均匀。肉馅完成。
三、包包子步骤，揉面团排气，切成小面团，擀面皮要中间厚外圈薄。
四、蒸包子：
锅里水烧热，关小火，放入包好的包子盖上锅盖醒发5分钟，再开大火，蒸20～25分钟，关火，不要立即开锅，等5分钟，锅内稍冷却，开锅
面放入安琪酵母发面，猪肉和大葱、姜一起垛馅，垛好放入盐、花椒粉、五香粉、味精用热油淋入，再倒入酱油搅拌均匀，发面擀皮包入馅放蒸锅蒸熟即可
