包菜泡菜是一道常见的韩式小菜，制作方法简单，口感爽脆。制作步骤如下：
将包菜洗净，切成 2-3 厘米的小块，用盐腌制 20 分钟，倒掉腌出的水分。
将辣椒粉、糖、蒜末、姜末、白醋按 1：2：3：4：5 的比例混合，搅拌均匀。
将调好的酱汁倒入腌制好的包菜中，搅拌均匀。
将搅拌好的包菜放入塑料袋中，密封好，放入冰箱冷藏室腌制 24 小时即可食用。
以上是包菜泡菜的制作方法，可以根据个人口味适当调整辣椒粉的用量和腌制时间。同时，在制作过程中要注意卫生，避免污染。
包菜泡菜（也叫辣白菜）是一道具有辣味和酸甜味的韩国传统泡菜。以下是制作包菜泡菜的方法：
所需材料：
1. 包菜：1颗（约1千克）
2. 大蒜：1头
3. 姜：1块
4. 胡萝卜：1根
5. 辣椒粉：150克
6. 食盐：50克
7. 白糖：50克
8. 鱼露：50克
9. 虾酱：30克（可选）
10. 苹果：1个
11. 洋葱：1个
12. 梨：1个
13. 白萝卜：1根
14. 白芝麻：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备包菜：将包菜洗净，切成4等份，然后逐层撒上食盐，腌制4-6小时，至包菜变软、出水。
2. 准备辅料：将大蒜、姜、胡萝卜、苹果、洋葱和梨切成小块，备用。白萝卜切成丝或薄片，备用。
3. 准备酱料：将辣椒粉、食盐、白糖、鱼露、虾酱（如有）混合均匀，备用。
4. 拌匀食材：将腌好的包菜挤出多余水分，与其他切好的辅料混合，然后加入酱料，拌匀。
5. 装入容器：将拌好的包菜和其他食材放入一个干净的容器中，压实，确保食材紧密接触。
6. 发酵：在容器上盖上一层保鲜膜，然后盖上盖子，放置在室温下发酵2-3天。发酵期间，每天可上下翻动一次，使泡菜发酵均匀。
7. 冷藏与食用：发酵完成后，将泡菜放入冰箱冷藏，冷藏1-2天后即可食用。冷藏时间越长，泡菜口感越好。食用时，可撒上一些白芝麻增加口感。
注意事项：
1. 包菜泡菜的味道可以根据个人口味进行调整，如增加或减少辣椒粉、食盐、白糖等。
2. 发酵过程中，避免阳光直射，以免泡菜变质。
3. 发酵完成后，泡菜需放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。
4. 制作包菜泡菜时，可根据个人喜好添加其他蔬菜，如白萝卜、红萝卜等。
