材料：
- 饸饹面
- 羊肉
- 豆腐皮
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 辣椒油
- 酱油
- 盐
- 醋
做法：
1. 将羊肉洗净，切成小块，放入锅中加水煮至熟透，捞出备用。
2. 豆腐皮泡软，切成丝，鸡蛋打散备用。
3. 将煮熟的羊肉放入饸饹面中，加入豆腐皮丝和鸡蛋液，搅拌均匀。
4. 锅中加入清水，放入饸饹面，煮熟后捞出。
5. 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入辣椒油、酱油、盐、醋等调味料，搅拌均匀。
6. 将饸饹面装入碗中，倒入调好的汁料，即可食用。
注意事项：
1. 煮饸饹面时，水要开后再放入饸饹面，否则容易粘在一起。
2. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 辣椒油可以根据个人喜好添加，如果不喜欢辣，可以不加。
4. 煮好的饸饹面可以根据自己的喜好搭配其他配菜，如黄瓜、豆芽等。
