准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
制作步骤：
1、饸饹600克，三人份。
2、岐山肉哨子。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
4、蒜苗切末。
5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。
7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。
8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。
1、准备盐、胡萝卜、土豆、豆腐、猪里脊肉、大葱、香菜、料酒、酱油、油、十三香 辣椒面。
2、豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁；大葱、香菜切细。
3、热锅多放油，油量要比平时多2-3倍。
4、油七成熟时放辣椒面，炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。；辣椒面可以放2-3勺，根据自己口味定。
5、放肉翻炒变色，再放土豆胡萝卜翻炒一下，倒些生抽在翻炒几下。
6、炒出香味后加水适量（根据人数和放油多少适当加水），再加入十三香和料酒，烧开后五分钟停火，放盐。
7、停火后立即放香菜（不吃香菜可放小香葱），这样汤就做好了。
8、关于饸饹面条，可以自己用面粉和荞麦面活好面，拿饸饹床子压出来。
9、开水下锅煮面，面条煮熟了之后，放在凉开水里泡一泡，更劲道。
