江米也是糯米，它和大米的区别是比较大的。从外观上来说，大米的颜色白并且偏向透明，心状则是椭圆形。而江米通常颜色呈乳白色，形状相对比较细长。
其次，大米、江米的口感也是不一样的。大米煮熟之后，会膨胀的比较且状态比较松散，通常都是粒粒分明的状态。江米煮熟之后是有粘性的，并且膨胀幅度比较小。
大米和糯米的区别还是很明显的，大米的米粒呈椭圆形，白色有点透明，硬度比较大，粘性小，糯米的米粒瘦长，颜色呈粉白，不透明，黏性大，蒸米饭一般用大米而不用糯米，大米相对于糯米来说，更容易消化和吸收，糯米是由于粘性大，不容易让人吸收。
糯米一般不用来做主食，可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等；而大米是主食，以蒸米饭、煮粥为主。
大米的热量比糯米高。糯米的热量为每100克355大卡，同样量的大米热量为391大卡，相比之下，大米的热量比糯米要高一些，但论营养价值二者相当。
