刚灌的香肠不能晒太阳。即使是在冬天也不要把刚灌好的香肠放到阳光下晒。要把香肠放到阴凉通风的地方，晾两三天，再用钢针在香肠上扎上孔，再晾晒七天左右，就可以熏制了。熏制好的香肠需要冷冻保存。吃的时候或热水煮一下，或上锅蒸熟，也可以清洗后拿来炒制。都非常美味。
能晒太阳，晒干了，熏后才更上色，味道更好吃更香，熏了之后还要挂在阳台上晒太阳，我们每年都要等过年后才进冰箱，要把那个烟味儿出完，不然不好吃。
我们每年都要弄两种味道的，一种是麻辢味的，一种是广味的。我很喜欢吃麻辣味的，那个香呀真是决了，香起都流口水，，，，
