做法：
1.将鸡胸肉剁成末，并用手抓至起粘性。
2.把鸡胸肉末放入煲中，加入高汤，用中小火加热，待汤末烧开后分散放入鸡肉末，不断搅拌直至肉末形成云絮状。
3.用细网筛过滤肉渣，然后用咖啡滤纸再次过滤，确保汤清澈无杂质。
4.如果需要，可以用蛋白进一步澄清汤底。
5.清洗锅后，放入清水，水开后焯煮芦笋至断生，捞出后滤水备用。
6.将澄清的高汤烧开，试味后加入适量盐。
7.将煮好的清汤倒入装有芦笋的盘中，可以撒上几粒枸杞子作为装饰。
主料
芦笋 姜丝
红椒丝
辅料
盐 生抽
糖 油
白灼芦笋的做法步骤
1. 芦笋去掉老的根部，比较老的部分刨去皮，洗干净备用
2. 烧开一锅水，放入芦笋，加少许盐和油
3. 煮至断生捞出放在盆子里（大概一二分钟，视芦笋的老嫩而定，可以取一小段试试）
4. 锅中放入生抽
5. 加些清水，少许糖做个汁（根据自己喜好加糖哦）
6. 在芦笋上放上姜丝红椒丝，淋上做好的汁
7. 锅内加少许油，烧热
8. 热油浇在芦笋上即可
9. 成品，开吃
