详细做法：
1、把茭白打去外皮，清洗干净，切成大约2毫米左右的片，备用。
2、锅中加入适量清水，烧开后放入茭白烫大约20秒左右捞出，过凉水，控干水分，备用。
3、把纯净水330克，白醋500克，泡小米辣150克，小米辣水150克，白糖330克，盐16克，鲜味宝33克，鸡汁33克，小米椒50克，蒜片60克放入容器中搅拌均匀，然后放入处理好的茭白，冷藏泡制4小时后即可食用。
茭白的腌制方法：
1、首先准备好新鲜的茭白，和一些基本的厨房调味品。
2、然后将新鲜的茭白去皮洗净，并将茭白切成细条。
3、之后将切好的茭白装进盘子，然后将盘子放进锅中隔水蒸一段时间。
4、蒸完之后将茭白取出，然后依据个人口味进行调味，具体可以用盐、酱油等。
5、调完味之后将茭白搅拌均匀，之后包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上，这样更方便入味。
6、之后将腌制好的茭白从冰箱内取出，最后可以放入一点味精、芝麻、香油等进行最后的调味即可。

