1、蛤蜊去沙洗净沥干备用，取料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙拌成酱料备用。再取盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量另拌成酱料备用。
2、洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用。
3、锅内倒入足量的油，由内放入1茶匙盐，将蛤蜊放入煎炸后出锅。
4、另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒。
5、再倒入蛤蜊，并倒入事先调好的酱汁炒匀，出锅时撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰。
1、锅里烧开水，倒入无沙花甲，加入2勺料酒，等待花甲爆口。大约煮5分钟，花甲爆口后，将煮熟花甲沥起备用。
2、油炸土豆条，炸到刚好过心，建议用手掰一下，不要太软，不然翻炒汤汁会很粘稠。
3、锅内倒入适量清油，油开后转小火，倒入姜片、葱节、蒜片、干辣椒、花椒，爆炒1分钟。
4、加入火锅底料，喜欢吃辣的可以多放点，爆炒出香。一定要中小火，加入洋葱翻炒几十秒。
5、倒入煮好的花甲、炸好的土豆条翻炒。在翻炒中加入香油、耗油、五香粉、和少许鸡精，翻炒十秒即可出锅。
