食材准备：
1.新鲜青蛤蜊 500克
2.生姜 1小块
3.大蒜 3瓣
4.干辣椒 2-3个
5.青葱 2根
6.生抽 1汤匙
7.蚝油 1汤匙
8.料酒 1汤匙
9.白糖 1汤匙
10.盐 适量
11.食用油 适量
步骤：
1.将青蛤蜊放入清水中，加入适量盐，静置2-3小时，让青蛤蜊吐出泥沙。
2.洗净青蛤蜊，沥干水分备用。
3.生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青葱切段备用。
4.烧热砂锅或平底锅，加入适量食用油，油热后放入生姜片、大蒜末、干辣椒段炒香。
5.加入青蛤蜊，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
6.倒入料酒，盖上锅盖，煮至青蛤蜊开口。
7.加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀。
8.待青蛤蜊全部开口后，加入青葱段，翻炒均匀，出锅前适量盐调味。
9.炒好的青蛤蜊倒入干锅中，继续加热，即可上桌享用。
步骤 1
把砂锅或者炒锅烧热（干烧）
步骤 2
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将洗干净的青蛤放入锅中，盖上锅盖，不放任何佐料，依靠青蛤自身渗出的水分蒸熟，烧上大约5分钟，贝壳开口就出锅。
