腌榨菜块怎么做如何做好吃（儿菜腌榨菜最正宗的做法）

以下提供两种方法：

常温腌制法。将新鲜的榨菜洗净，去掉须根和老叶，切成小块或长条，与盐巴、花椒、姜片、辣椒等调料拌匀，装入瓶中密封保存，放置在常温下进行腌制。一般需要每隔几天就要翻动一下瓶子，让所有的榨菜都能均匀地受到腌制。这种方法腌制出的榨菜味道清爽，口感脆嫩。

沸水浸泡法。将切好的榨菜放入开水中焯烫一下，捞出晾凉后加入盐、糖、醋、香菜、蒜等调料拌匀，装入干净的瓶子，密封保存。这种方法腌制出的榨菜比较酸甜可口，口感也较脆嫩。