用料珍珠鱼一条生姜一小块葱叶少许酱油少许盐少许花生油少许清蒸珍珠斑鱼的做法生姜去皮切丝、葱花切丝。
珍珠斑鱼洗净，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，在鱼身切两刀帮助入味，鱼身均匀抹盐。
鱼装盘，放上切好的葱姜，撒少许酱油和花生油。上锅隔水蒸八分钟即可。
一、制作原料：石斑鱼，姜，葱，生粉，油，生抽，老抽，蚝油，盐，清水。
二、制作方法：
1、将石斑鱼去鳞洗净，然后切成块，葱切段，姜切丝，备用；
2、将石斑鱼块均匀的裹上生粉；
3、起锅热油，然后放入裹好生粉的石斑鱼块把鱼块，煎至两面金黄即可；
4、待鱼煎好后加入盐，生抽，老抽、蚝油、姜丝以及清水，稍微煮2分钟即可。
