凉拌花螺汁的做法（凉拌花螺最正宗的做法）

材料：花螺 一斤、葱1根、红辣椒2个、蒜头1个、姜5片、绍兴酒 两勺、芥末酱 一勺、酱油 100ml、砂糖 半勺、麻油 一勺、鱼露 一汤勺

做法：

1、花螺用盐泡水一个半小时，之后用水清洗干净。

2、锅内放水，烧开后放入姜片肯绍兴酒煮30秒，再放入花螺煮3分钟。

3、将煮好的花螺放入凉水中，泡5分钟，然后沥干水分。

4、蒜头和红辣椒切碎，葱切丁之后都放入盆中。把所有调味料加入碗中调匀。

5、将花螺也倒入盆中拌匀。装盘并撒上葱花。完成。

热油炝香姜蒜葱末放糖，盐，蚝油，香菜，香油搅匀即可