食材:
猪肉馅 150g、 鸡蛋 6个 、 玉米淀粉 20g 、 清水 60ml 、 盐 2g 、 酱油 20ml 、 黑胡椒粉 适量 、 五香粉 适量 、 姜粉 5g 、 葱末 适量 、 豆瓣酱 少许 、 香菇末 适量 、 香椿苗 少许 、 白糖 6g 、 红曲粉 少许
蒸碗扣肉做法如下
五花肉450克
老抽8克
蚝油15克
食盐1克
白糖10克
黄酒15毫升
白醋2克
鸡粉5克
胡椒粉3克
青菜100克
步骤
1五花肉洗净，入蒸锅蒸至半熟
2取出放晾后切方块，肉皮不切断
3在肉皮上扎洞抹上老抽、白醋，静置晾干
4现入锅炸至变成棕红色和起了小泡
5蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉、黄酒、食盐、老抽拌匀
6肉皮朝下，把调好的酱汁倒入，入高压锅蒸25分钟即可
7配上青菜到扣肉上
