以下是两种芷江萝卜的做法：
- 酸萝卜：
1. 将萝卜洗净，用刀在萝卜中间切一刀，再切成长条状。
2. 加入白糖和盐，去除萝卜的辣腥味。
3. 水烧开后，放入适量盐制作酸水，等水冷却。
4. 将消过毒的坛子里放入紫苏、红菜、豇豆、秘制生姜、红萝卜、辣椒、萝卜干。
5. 坛子里加入50克食盐、200克冰糖、50克白糖、500克醋、3公斤水、一些小米辣，搅拌均匀，制成酸水。
6. 将花椒籽、蒜子、高度白酒放入坛中，再放入萝卜，封坛后，在坛沿加水，防止透气，3天后即可食用。
- 酱香萝卜皮：
1. 将萝卜洗净，改刀切成4块，将萝卜皮剔出来。
2. 用盐和白糖腌制萝卜10分钟，将水分沥干。
3. 切一些腌制好的小米辣。
4. 开始调汁，放入一些没切的小米辣、生抽、香醋、白醋、姜片、蒜片、冰糖、100克凉白开、酸水200克、白糖、新鲜的小米辣、花椒、红花椒、蒜苔，将汁淋到萝卜皮的上面。
5. 盖上盖子，放到冰箱里面冷藏4个小时即可食用。
