芷江酸萝卜是一种传统的中国腌制食品。首先，将新鲜的萝卜去皮、切成块或片，放入碗中洗净。
然后，在一锅水中加入适量的盐和糖，搅拌均匀溶解。
接下来，将洗净的萝卜放入腌制液中浸泡，使其完全浸没。
然后，将锅盖盖严，放置在阴凉通风的地方，进行发酵，腌制时间根据个人口味而定，通常需要2至3天。
最后，将腌制好的酸萝卜捞出，放入干净的容器中，加入适量的白糖和醋，搅拌均匀即可食用。这样制作出来的芷江酸萝卜酸甜可口，口感爽脆，是一道美味的腌制食品。
芷江酸萝卜是一种传统的泡菜，制作方法如下：首先，将新鲜的萝卜切成块状或条状，然后将其放入盐水中浸泡一段时间，以去除多余的水分。
接下来，将泡好的萝卜块放入容器中，加入适量的盐、辣椒粉、大蒜、姜片等调料，然后用干净的重物压实，使其均匀浸泡在调料中。
最后，将容器密封，放置在阴凉通风的地方发酵数天至数周，直到酸味和风味达到理想状态。制作完成后，芷江酸萝卜可作为开胃菜或配菜食用。
