烧柴鱼的家常做法（广东红烧柴鱼的家常做法）

1、5斤的草鱼一条，去鳞，去鳃，去掉内脏洗净，先一劈两开，再剁成鹅蛋大的块。

2、热锅凉油，葱花、姜片、辣椒、大蒜炝锅，煸出香味，放入鱼块翻炒一分钟，烹料酒，加酱油，洒入一小把花椒和两粒大料。

3、加热水没过鱼块放入4汤匙豆瓣酱加盐适量。

4、大火烧3分钟，改小火烧2分钟，再用余火闷7分钟。

5、出锅食用。