干柴鱼做法（广东干柴鱼最正宗的做法）

主料：节瓜500克,猪排骨(大排)400克,柴鱼50克

辅料：枣（干）20克, 调料：盐2克,姜3克

做法：

1.节瓜刮去皮，洗净。

2.红枣洗净去核。

3.柴鱼撕成小块，烘炒片刻，除去腥味。

4.排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

5.把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜（拍松）片，中火40分钟，下盐调味即可。