主料：排骨，青椒，姜丝，蒜末，配料：酱油，料酒，糖，水淀粉，鸡蛋
做法
1、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味；
2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用；
3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香；
4、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。
炒排骨的口味略带咸味、甜味和辣味，因此搭配清淡的青菜比较合适，例如空心菜、大白菜、生菜等。这些蔬菜口感清爽，能够帮助平衡肉质和酱料的口感，让炒排骨更加美味。此外，还可以根据口味偏好加入一些辅料，如葱姜蒜、干辣椒等，让味道更加浓郁。总之，搭配清淡蔬菜是炒排骨的不二之选。
