1、用料:猪里脊肉 500克，黄豆芽 100克，葱一根，姜 一块，蒜一头，黄豆酱 2大勺，料酒 适量，酱油 适量，糖 3克，干辣椒 20克，花椒 5克，淀粉 5克，一个鸡蛋清 ，辣椒粉 适量，耗油 适量，盐 少许，胡椒粉 适量，五香粉 适量。
2、具体步骤
步骤1、猪里脊切片，与蛋清，淀粉，鸡精，料酒抓匀腌制半小时备用。
步骤2、倒油下入豆瓣酱，蒜头，花椒，葱，干辣椒炸出香味，放入豆芽翻炒。
步骤3、加入耗油，酱油翻炒，加入适量的水煮沸，放入少许的盐。
步骤4、下入里脊肉煮开。
步骤5、盛出后，撒上胡椒粉，五香粉，辣椒粉，锅中热油，浇在上面
肉切成片，鸡蛋打散，加1勺盐搅匀备用。胡萝卜切成片，木耳泡发撕成小块，黄瓜切成片，姜蒜切片。
热锅热油，倒入姜蒜片爆香，再倒入肉片，加入2勺料酒，翻炒至断生后盛出。
热锅热油，倒蛋液，待边缘稍稍凝固后打散炒匀，盛出备用。
锅中倒木耳和胡萝卜，翻炒至断生。倒入炒好的肉片，倒1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒2分钟。倒入黄瓜、鸡蛋继续翻炒1分钟即可。
