干辣椒用油煸和用水煮哪个更出味（干辣椒为什么用水泡一下再炒）

用油煸或是油泼可以激发干辣椒的香味。干辣椒可以直接油煸后加入菜肴中丰富事物的口感，也可以将干辣椒打磨成辣椒面然后加入芝麻、孜然粉、黑胡椒等制作成辣椒油，还可以跟蒜泥或是牛肉粒等一起制作成蒜蓉辣椒酱、牛肉粒辣椒酱等各种食用方法。

煮过以后会降低辣味而且增加保存时间，但是干辣椒还是风干后切碎了用热油烫一下香味最浓。