最大的区别就是颜色不一样。绿皮黄瓜和白皮黄瓜都是黄瓜，只是颜色不一样而已。营养成分，营养价值都是一样的，就是口感略有不同。
答:两者黄瓜区别很大。主要区别是品种、口感不同。
1、种类不同：白皮黄瓜和绿皮黄瓜是两种不同的种类。白皮黄瓜，作为国家传统的黄瓜品种，人们食用白皮黄瓜的历史非常的悠久。
而绿皮黄瓜，又被称为青瓜，因为外观色泽呈现出青绿色而得名。
2、口感不同：白皮黄瓜，也就是本地黄瓜。这种黄瓜体形比绿皮黄瓜要粗壮、偏短，成熟之后会有瓜瓤，表皮颜色由白变成黄。白皮黄瓜较嫩的时候可以生吃，成熟后，果肉口感粗糙，最好是腌制、晒干，或者是炖汤。
青皮黄瓜，从小到大一直都是青色的，直径比黄瓜小，体形长，表面会有明显的尖刺，它口感脆爽，汁水比白皮黄瓜要多，所以可以直接用来生食。除此之外，炒菜也是它最常见的做法。
