南瓜 一小块
木薯粉 300克
紫薯 2根
香芋 半个
红糖 适量
做法步骤
1、材料:紫薯,南瓜,香芋,木薯粉。
2、南瓜,紫薯,香芋,切块,蒸熟。 (蒸了半个香芋,一半做芋圆,一半做糖水汤底)
3、南瓜,紫薯,香芋,压泥 (喜欢吃甜的,可以趁热加糖再压泥,本身这几种食材有甜度,我没有加糖) (紫薯和香芋比较干,可以稍微加一点水,湿度和南瓜泥湿度接近即可,想要口感更细腻的,紫薯和香芋,可以用料理机打一下)
4、把木薯粉分别倒入压好的三种泥里, 揉成面团,分成多个小份,每一份搓成成条,并切粒 (我买的木薯粉不够,所以只做了紫薯和南瓜两种)
5、在超市买了小汤圆,没有馅料那一种。 刚才蒸的香芋留了一半,红糖备用
6、水煮开之后,把所有的材料倒进去,芋圆浮起来后,再煮一两分钟
7、把芋圆捞起来,过两三遍冷水,再倒回糖水里煮开。(过了冷水的芋圆口感更Q弹)
8、自己做的芋圆,没有甜品店的那么有韧劲,嚼劲,但是会更Q弹,更软糯,个人觉得更适合自己的口感。
食材用料
芋头 400g 木薯淀粉 400g
芒果丁 20g 西米露 20g 葡萄干 20g
椰浆 60g .清水 200g 砂糖 80g方法/步骤
1、芋头去皮。
2、芋头切片,蒸30分钟出锅。
3、将蒸好的芋头切成小块放进榨汁机中。
4、加入水研磨成芋头泥。
5、将芋头泥倒入锅中。
6、加入砂糖,翻炒至没有水分。
7、加入木薯淀粉,搅拌均匀。
8、将锅中芋泥倒出一半,加入木薯淀粉揉成团。
9、将芋圆面团放在板上分成几小份。
10、将面团搓成长条。
11、将长条切成小块。
12、在小块上撒一点木薯淀粉防粘。
13、烧好开水,倒入芋圆开始煮。
14、待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出。
15、捞出后过一遍冰水。
16、在空碗中放入几块冰。
17、在碗中放入煮好的芋圆。
18、放入西米露。
19、再放入一些芒果丁、葡萄干。
20、之后淋入椰浆即可。