火锅店肉丸的种类不尽相同，但一般包括以下几种：
1. 牛肉丸：用牛肉剁成细肉馅，加入淀粉、配料等调味后捏成球状，食用时口感细腻，味道鲜美。
2. 猪肉丸：与牛肉丸相似，猪肉丸味道更浓郁，口感更弹嫩。
3. 鱼丸：用鱼肉制作，味道清淡，口感有些弹性，适合喜欢口味清淡的人。
4. 虾丸：用虾肉和淀粉制成，口感细腻，味道甜美，通常配合清汤或鸡汤火锅使用。
5. 鸡肉丸：选用鸡肉制作的肉丸，肉丸外层风味酥脆，内含鸡香四溢。
6. 紫菜肉丸：加入紫菜碎末做成，口感香鲜，色彩漂亮。
7. 火腿丸：加入碎火腿，让口感更加香醇，入口更加美味。
8. 木耳肉丸：在肉丸内加入木耳碎末和芝麻，口感细腻，口味独特。
