韭菜三鲜馅饺子是哪三鲜（正宗三鲜饺子馅韭菜用什么代替）

三鲜是:虾仁，鸡蛋，肉馅，韭菜三鲜馅饺子离不开这三样。一般先把鸡蛋用油炒过，再把剥去外壳的大虾剁碎，肉馅入味，与切碎的韭菜馅搅拌在一起，淋上一点食用油锁住韭菜里的水分，这样包饺子的时候不容易出汤，出汤包的饺子容易破。做三鲜馅饺子最好当时调好馅料马上就做，这样才能保证馅料的鲜味。