做紫菜汤用白胡椒还是黑胡椒（紫菜虾皮汤用什么胡椒粉）

做紫菜汤用白胡椒，白胡椒与黑胡椒区别是采收时间不同，所以味道有区别，白胡椒味道没有黑胡椒那么浓烈，主要用于提鲜，做紫菜汤加一些白胡椒味道立马提升，中和紫菜汤的寡淡，提升紫菜汤的鲜，不会有明显的辛辣味。

黑胡椒辛辣味浓烈，比较“冲”，适合腥腻的肉类及内脏，亦适合深色菜系，特别适合牛肉类，如黑胡椒牛排、黑胡椒牛柳等，

用白胡椒，白肉类主要用白胡椒，比如鸡肉，鱼肉。黑胡椒主要用在红肉类食品中。比如牛肉，猪肉等。